Ci troviamo nel Messico coloniale nella città di Queretaro, è notte fonda. Durante la mattinata del 16 settembre 1810. Le campane della parrocchia locale cominciarono a suonare e il popolo si riuní davanti al padre Miguel Hidalgo y Costilla, dove dopo un grande discorso, echeggiarono tra le mura della città queste parole “¡Viva la Virgen de Guadalupe! ¡Muerte al mal gobierno! ¡Viva Fernando VII”.  Furono propio queste parole conosciute come il “Grito de Allende” con cui ebbe inizio la guerra dell’indipendenza che durò per 11 lunghi anni, fino al 24 agosto 1921, con la firma del trattato di Cordoba.

Oggi giorno nella notte del 15 settembre ci si riunisce in piazza per assistere al “Grito de Allende” e festeggiare il passato con piatti tradizionali, musica e buona compagnia. Ed è propio così che vogliamo festeggiare qui da Lu’um la sera del 16 settembre. Avremo un menu che ricorderà i sapori del vero Messico con piatti tipici come l’elote con mayonesa, queso y chile, le enchiladas di pollo con mole, la tostada di patate con chorizo, l’arroz con leche e tante altre pietanze. Il Messico non è solo la loro cucina ma anche la loro musica e quindi durante la serata il gruppo di mariachi Tierra de Mexico per farci sentire ancora di più in Messico.